金目鯛(きんめだい)

水深２００ｍ～８００ｍ程の深海に棲む魚で関東近郊では「縁起物」（えんぎもの）扱いされている魚です。
大きな目の周りにはDHAが豊富で、味は白身魚ですが脂の、のりも最高で大変美味です。
本来うろこなどにヌメリがありますが、ひものにすることでぬめりが抑えられているのでカリッとするまで焼いて頂きますと皮ごと美味しくお召し上がりいただけます。